Οι συνταγές για παραδοσιακή παστουρμαδόπιτα ή πίτα Καισαρείας είναι σχεδόν ίδιες: παστουρμάς, ντομάτα, κασέρι, κύμινο και φύλλο κρούστας με μικρές παραλλαγές σε αναλογίες και μεθοδολογία, φτιάχνουν σχεδόν πάντα μια πολύ γευστική και λεπτή πίτα, ιδανική για μερακλήδικο μεζέ.
Και όταν εγώ λέω να προσθέσω, εννοώ είτε να βρω κάποια χρήσιμα τεχνικά μυστικά, είτε ιδανικές ισορροπίες στη γεύση, είτε να την βελτιώσω γευστικά σε λεπτομέρειες, χωρίς βεβαίως ν’ αλλάξω την δομή της ή ν’ αλλοτριώσω την ουσία της παραδοσιακής ανατολίτικης παστουρμαδόπιτας.
Πατώντας εδώ θα σας εμφανιστεί η συνταγή του di Caruso ( Δημήτρης Παπαζυμούρης) όπως δημοσιεύτηκε στις 19.1.17 στο Cucina di Caruso - ιστολόγιο σύγχρονης αστικής κουζίνας.
Κι εδώ μια συνταγή από το ίδιο σάιτ για τραγανές πατάτες φούρνου.
Σχόλια
Τροφοδοσία RSS για τα σχόλια αυτού του άρθρου.