H σταθερά μας οι ταβέρνες. Μενού πάνω κάτω γνωστό, κλίμα χαλαρό και τιμολόγηση που, σε σύγκριση τουλάχιστον με άλλου είδους μαγαζιά, δεν μας βγάζει εκτός προϋπολογισμού. Η καθεμιά έχει τη χάρη της και, ανάμεσα στα κλασικά και αγαπημένα, κάποια φαγητά που ξεχωρίζουν λίγο παραπάνω. Πιάτα που με τα χρόνια έγιναν συνώνυμα με το κάθε μαγαζί. Μπορεί να είναι τα λεπτοκομένα παϊδάκια που περνάνε από τα χέρια έμπειρου ψήστη ή λίγο πιο δυσεύρετες λιχουδιές, όπως το το αρνί στη σούβλα ή το συκώτι σε μπόλια. Δεν είναι όμως μόνο οι κρεατοταβέρνες. Στην εξίσωση μπαίνουν και τα ψάρια και τα θαλασσινά: μια ταβέρνα που σερβίρει κορυφαίες γαρίδες με «μυστική», γλυκοκαυτερή σαλτσούλα, ένα άλλο συνοικιακό ταβερνάκι-προορισμός για σαρδέλες ψημένες στην εντέλεια και όχι μόνο. Αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μας στέκια και τα ωραία τους. Αν βρεθείτε εκεί μην τα παραλείψετε.Από τις 10 ταβέρνες που προτείνει αυτό το άρθρο ( gastronomos.gr/exodos, ΕΔΩ ) οι 3 βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή του Πειραιά, και αυτές επιλέξαμε να παρουσιάσουμε.
Το κουτούκι του Αντώνη: τα παϊδάκια στα καλύτερά τους
Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλου
Στο κουτούκι του Αντώνη νιώθεις σαν να μπαίνεις στο σπίτι τους από την πρώτη στιγμή. Τη ζεστασιά και την αμεσότητα με την οποία σε καλωσορίζουν δύσκολα τη βρίσκεις σε αντίστοιχα μαγαζιά. Κάθεσαι στο τραπέζι και θαυμάζεις την ιδιαίτερη διακόσμηση: παλιά ενθύμια, έπιπλα-αντίκες, αναμνηστικά και οικογενειακά κειμήλια. Όταν χορτάσει το μάτι, έρχεται το φαγητό. Εδώ σερβίρουν παϊδάκι γάλακτος από τη Λέσβο, τόσο λεπτοκομμένο και τέλεια ψημένο, που δύσκολα συγκρίνεται με άλλο στην Αθήνα. Το συνοδεύεις με χερίσιες τηγανητές πατάτες και σπιτική τυροκαυτερή και δεν θέλεις τίποτα άλλο. Μαρίνα Πετρίδου.
Αργυροκάστρου 26, Κοκκινιά, Τ/210-49.24.338
Στης Ιζαμπέλας για άπαιχτα αρμένικα ισλί κιοφτέ
|
 Η Αρμένισσα Ιζαμπέλα στην ταβέρνα της στη Δραπετσώνα φτιάχνει πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά όταν βράζει τα ισλί κιοφτέ σε περιμένει μια μοναδική εμπειρία. Πρόκειται για μια φανταστική και αρκετά απαιτητική αρμένικη συνταγή: κεφτέδες μπαμπάτσικοι από μοσχαρίσιο κιμά, περασμένο 4-5 φορές από τη μηχανή, που ζυμώνονται με βούτυρο και πλιγούρι και βράζουν σε νερό με λεμόνι και αλάτι. Σερβίρονται σκέτοι σε πιατάκι και η γεύση τους είναι ξεχωριστή. Μοιάζουν με τις κυπριακές κούπες — εκείνες όμως είναι τηγανητές. Μαρίνα Πετρίδου.Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος |
|
Αναπαύσεως 36, Δραπετσώνα, Τ/ 215-50.56.083
Στην Ψαροκαστέλλα για τις πιπεράτες γάμπαρες
Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη
Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη
Η Μαρία Λουκάκη, η ιδιοκτήτρια της Ψαροκαστέλλας, έμαθε να μαγειρεύει από τη μητέρα της, που ήταν Πολίτισσα. Είναι γενναιόδωρη μαγείρισσα και της αρέσει τα πιάτα της να είναι πλούσια σε γεύση. Υπάρχει όμως ένα που ξεχωρίζει: οι γάμπαρες με μια μυστική σάλτσα. Γ γεύση τους σου μένει: πιπεράτη, με αρώματα εσπεριδοειδών, γλυκόξινη και ελαφρώς πικάντικη, ταιριάζει τέλεια με τις γαρίδες. Όταν περισσεύει, την αποτελειώνω με βούτες από το ψημένο μετσοβίτικο ψωμί που προσφέρουν στην αρχή. Μ.Π.
Σκρα 19, Πειραιάς, Τ/ 210-42.22.237
