Διατηρεί όμως την επαφή με το χωροταξικό περιβάλλον αλλά και τις ρίζες του δημιουργού του.Στην πρώτη συνθήκη, από τις μεγάλες τζαμαρίες ατενίζεις τον πειραιώτικο ορίζοντα, τα πήγαινε-έλα στα πέριξ του λιμανιού. Ακόμη και από το εξαιρετικά διαμορφωμένο πατάρι δε χάνεις την επαφή με το υπόλοιπο σκηνικό, εξασφαλίζοντας ωστόσο μία μεγαλύτερη αποστασιοποίηση από τα του βασικού dining room χώρου, μπροστά από τη σε διαρκή κίνηση open kitchen. Η δεύτερη, σχετίζεται με την καταγωγή του Κώστα Λαγού, του ανθρώπου που το εμπνεύστηκε και, τελικά, το έκανε πράξη. 

Προτού διανύσει μία πολλή σημαντική πορεία στο σύμπαν του shipping, ξεκίνησε από τη Χίο. Από εκεί προέρχεται και η λέξη γιαμπού: Στη διάλεκτο της βόρειας πλευράς του νησιού, έτσι λέγεται το μέρος του χωριού -στην περίπτωσή μας στην Πισπιλούντα- όπου μαζεύονται οι παρέες για αυτοσχέδια παρεΐστικα τσιμπούσια.

Το Yaboo ενδείκνυται προφανώς για κάτι περισσότερο από τα τελευταία. Πολύ περισσότερο όταν τη γευστική επιμέλεια έχει αναλάβει η σημαντική σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη. Μεριμνά για μία κάρτα μοντέρνας μεσογειακής προσέγγισης, με στοιχεία ελληνικότητας αλλά και πινελιές που ξεφεύγουν γεωγραφικά από τα δικά μας. Καθημερινά βρίσκεις εδώ, επικεφαλής της απολαυστικής διεργασίας, τον ταλαντούχο Άγγελο Κοτσύρη, που εκτελεί με ακρίβεια και συνέπεια όσα λανσάρει η κάρτα, σε πολύ καλή ισορροπία στεριάς και θάλασσας καθώς και παράδοσης με σύγχρονες ιδέες και τάσεις.