Ο Γιώργος Μητσάκης ( Κων/πολη, 1921- Αθήνα, 1993), συνθέτης και στιχουργός πολυάριθμων ρεμπέτικων και λαϊκών τραγουδιών, γνωστός και με το παρατσούκλι "ο δάσκαλος", διότι πρωτοέβγαλε στο πάλκο πολλούς εξαιρετικούς τραγουδιστές.  

Ήρθε με την οικογένεια του στην Καβάλα το 1935 και αργότερα έμειναν σε ένα χωριό κοντά στο Βόλο. Ο Μητσάκης πρωτοέρχεται σε επαφή με τη λαϊκή μουσική στη Μαγνησία αλλά σύντομα θα αναζητήσει την τύχη του στη Θεσ/νίκη. Γνωρίζεται με τον Τσιτσάνη  και καταλήγει το 1939 στη Δραπετσώνα να μαθητεύει δίπλα στον Απ. Χατζηχρήστο και μετά πήγε στον Πειραιά, την πόλη που θα αγαπήσει. «Γράφαμε για τον καημό, το γλέντι, το μεράκι του λαϊκού ανθρώπου», έλεγε. «Εδινα την ερώτηση και αμέσως την απάντηση. Τότε παίζαμε εμείς οι ίδιοι τα τραγούδια μας. Τραγουδούσα σόλο, πρίμα, έπαιζα μπουζούκι, κιθάρα ο γέρος Καρίπης, μπαγλαμά ο τυφλός ο Χρυσίνης και εγώ μπροστά στο μικρόφωνο κι ο κόσμος άκουγε. Και όταν κανένας φώναζε, Μητσάκη δάσκαλε παίξε μου ένα "βασανισμένο", του έκανα το χατίρι..."Απόψε άρχισε να ψιλοβρέχει κι ο νους μου πάλι σε σένα τρέχει...". Αυτά τραγουδούσα, τα βάσανα και τις ελπίδες του λαϊκού ανθρώπου.

Εδώ  ένα κείμενο του Πάνου Γεραμάνη από το βιβλίο του "Η ζωή μου ένα τραγούδι" για τον Γιώργο Μητσάκη

Πατώντας  webtv.ert.gr  θα σας εμφανιστεί το βίντεο (1:48) ενός αφιερώματος που έκανε στον Γιώργο Μητσάκη ο Λάμπρος Λιάβας στην εκπομπή "Το αλάτι της γης"