Σ’ όλη την Ελλάδα, με τον αλανιάρη κόκορα της αυλής έκαναν μερικά από τα πιο ωραία «καλά» τους φαγητά. Πλούσια. Κυριακάτικα. Γιορτινά. Με τεχνικές παλαιότατες. Με τα μικρά τους μυστικά. Μοσχοβολιστή παστιτσάδα στην Κέρκυρα φουλ στα μπαχαρικά με ωραία δεμένη σάλτσα που στα Επτάνησα την λένε «σούγο». Παραδοσιακό σοφιγάδο και λαγωτό στην Κεφαλονιά. Κοκκινιστό με ματσάτα στη Φολέγανδρο. Mε φλωμάρια στη Λήμνο. Κοκκινιστό με δυόσμο και καρύδια στη Θεσσαλία. Οι συνταγές μας παρακάτω είναι από διάφορα μέρη και έχουν κόκορα σε αλισβερίσι με πολλά υλικά: μανιτάρια, άγρια και ήμερα, τραχανά, πλιγούρι, σταφίδες και πράσα, ακόμη και γλιστρίδα, σε ένα φαΐ που στην Κρήτη, σύμφωνα με το έθιμο, το ετοιμάζουν για το μελλόνυμφο ζευγάρι πριν από τον γάμο.  

Δείτε εδώ τις συνταγές